文山做外卖的，电子菜单前旺季缺人手怎么扛

文山做外卖的店，最怕的就是饭点那一阵。单子一来就撞成堆，接单、做饭、打包全靠人，忙得脚不沾地还老漏单。我在本地帮外卖店看过不少活，见过老板累到直不起腰的，这篇讲讲，用电子菜单和出单小票，怎么把旺季的人手缺口补一补。

接单这关，先交给系统

人的手再快，也快不过一张自己排好队的单。把接单接到系统里，按先来后到排好，后厨一批批做，不再靠眼睛抢。这一步，就把最容易乱的接单先稳住了，省得几个人挤在一堆抢单。

别怕那点学习成本，电子菜单把菜名、规格、备注写得清清楚楚，少出错就是省钱。文山有的炒饭店用了这套，饭点少吵了不少架。

出单小票，是后厨的定心丸

做外卖最怕记混单，出单小票一张一张打，后厨照单做。单子标好号，谁先谁后一目了然，多做漏做的少了，打包也顺。文山那些做卷粉、做炒饭的店，靠这一张单子就把旺季扛下来了，人是真省下来了。

旺季缺人手，先省再招

缺人手，不一定是人手真不够，是活儿没理顺。先把接单、出单、打包这几道顺了，一个人能顶两个人的活，真忙不过来了，再考虑招人，钱花在刀刃上。

总结

外卖旺季缺人手，关键不在人多，在活顺不顺。接单交给系统、出单靠小票、打包按着顺序来，一个人也能顶一个队。你先把接单这一头顺起来，旺季至少能少熬几个夜，人也缓过来。

人手还是紧的话,可以再抠细节:把打包区跟出餐口隔开,单子一张张扯下贴好,按号找货;把常点的配料提前备好一份份小包装,忙时不用现抓;招一个只负责高峰期两小时的钟点工,专帮打包,旺季那两三个月,这笔钱花得最值。文山外卖店把人手用在刀刃上,旺季才不至于累垮。

说到底,外卖旺季这场仗,打的是手上的功夫和顺手的家伙。文山那些常年做外卖的店,就是靠把接单、出单、打包这几杆枪磨利,才在旺季里稳稳接住了单,人也歇得过来。工具不是越多越好,是越顺手越好。

也有老板担心,这套东西上了,是不是反而更费神。其实真上手了才知道,把杂事交给机子,人才腾得出手去看火候、管客人。文山那些常年在外卖单里摸爬滚打的店,就是靠把接单、出单、打包这几样理顺,才在旺季稳稳接住了单,人也歇得过来。

旺季缺人手，电子菜单能把点单这摊事接过去。文山那些酸汤、米线馆子尝到甜头后，高峰期总算喘得上一口气。