文山开餐馆的，扫码点餐前点菜传菜还靠喊怎么破

文山开餐馆的朋友，点菜传菜还靠后厨一声喊的，可真不少。平时人少还能撑，一到饭点旺季，后厨一忙，喊的、记的、上错的,全混成一锅粥。我在本地跑过不少馆子，见过太多老板为这事叹气，这篇就用扫码点餐和出单小票，讲讲怎么把点菜、传菜、结账这三道手串起来，少喊一句是一句，人也少受点累。

喊的劲儿，该换成一纸单子

人一多，光靠嗓子和记性实在撑不住场面。客人多的那一个钟头，传菜靠喊，跑堂靠腿，忙里必出错。一张有编号的出单小票，比十句喊的顶用，后厨看着单子做，跑堂照着单子送，谁也不用靠猜。

这套东西不贵，一个能打小票的点餐机就成，文山那些做米线、卷粉的小店早这么干了，忙起来才知道省了多少事。

别舍不得这点小钱，一套顺手的出单,比多请一个跑堂还顶用。

扫码点餐，把点菜从桌边挪到桌上

桌上贴个码，客人自己扫码下单，后厨直接出单。这一步，省的不光是跑堂的脚，还有记错菜的钱。点完就进厨房，不用人转述，口味、忌口写清了，少跟客人扯皮。

别担心客人不会用，文山现在连上了年纪的也都扫得溜，试几单就顺了，头一回不熟，多了自然顺手。

也有人担心扫码反而慢，其实熟的客人扫得快，单子直进厨房，慢的是那一句句喊出来的来回。

一套到底，结账也不乱

点菜、传菜、结账最好在一套里走完。单子从下单到收银一路带到底，账目干净，后头对账也省心。做面馆的老周换了这套，说旺季终于不用熬到半夜算账了,人也年轻了几岁。

总结

点菜传菜靠喊，不是辛苦，是白费劲。一张单子、一个码、一套到底，做饭的本事不变，只管得顺又不乱。你先从点菜出单这一块试起来，跑顺了再加别的，别一口吃成胖子，稳扎稳打才留得住名声。

真办起来的时候还有几个小提醒：挑客流量大的礼拜五晚上试跑,别在正忙的当口手忙脚乱地换；先教会一个最熟的老员工,再由他带着其他人,别一个个围着学；码要贴在每张桌子顺手的位置,别让客人弯腰找半天。这几条都是我从文山本地馆子换系统的经历里总结的,看着琐碎,少吃不少亏。

你回头想想,点菜传菜靠喊省下的是什么,是买一套小设备的那点钱;可喊回去的却是旺季里一桌桌的口碑。文山做馆子的,论手艺没人输,缺的往往就是这点顺手的家伙事。先把出单这一环理顺,你的馆子,旺季就能比别家多留住几桌人。